les aromes レ・ザロム

2022年1月の訪問

以前はカジュアルフレンチの立ち飲み屋さんをしていたという店長さん。行きついた“焼きの最高峰”が備長炭だったということで、このお店の焼き料理はすべて備長炭を使っているんだとか。

鴨の備長炭焼きはとても柔らかく、ナイフで「スーッ」とカットできるほど。噛むほどに鴨の甘みが広がって、とっても贅沢です。香ばしさがありながら、どこか繊細な鴨肉でした。

サーモンとアカザエビの備長炭焼きは、フランスでも重要な食材と言われるアカザエビを使った一品。食材の旨みをダイレクトに感じられます。

そして一番驚いたのが、看板メニューの白レバー備長炭焼き。美味しすぎます。これはぜひお店で食べてほしいです。

この日注文したもの

• 鴨の備長炭焼き
• サーモンとアカザエビの備長炭焼き
• 白レバー備長炭焼き

2022年1月の訪問

この日はコースをいただきました。

まずはカナッペ。燻製鯖×チーズの組み合わせで、噛めば噛むほど鯖のいい香りが鼻を抜けます。カリカリのバゲットに柔らかい食材がのっているので、違った食感の組み合わせも楽しめます。

続くパテアンクルートは、フォアグラ・鶏・鴨・豚を使った一品で、とにかく見た目が鮮やか。サクッとしたパイの中のパテは、食べる箇所によって“それぞれのお肉”を楽しめます。特にフォアグラの部分は、口の中の温度でとろ〜〜っと溶けていく、贅沢なくちどけでした。

この日注文したもの

• カナッペ
• パテアンクルート