Archan EBISU（アーチャン）は、恵比寿駅から徒歩5分のイタリアンです。ももは白アスパラガスの温スープから、燻製バター付きの自家製全粒粉パン、パテドカンパーニュ、旬の「白アスパラガスアンチョビ煮込み」まで、一皿ずつ丁寧な料理を堪能。店長が料理に合わせてワインを選んでくれるのも魅力です。
ももの実食レビュー
こんなお店
JR恵比寿駅東口・東京メトロ日比谷線から徒歩5分のイタリアンレストランです。パンは店内で作る全粒粉パンで、燻製バターも自家製。店長が料理に合わせたワインをセレクトしてくれます。
2021年2月の訪問
恵比寿駅から徒歩5分の「Archan（アーチャン）」へ。この日はとある事情でお酒が飲めず、「ブラッドオレンジ」（訪問時600円）でスタートです。店長が料理に合わせたワインをセレクトしてくれるのも、このお店の魅力のひとつなんですよ。
まず運ばれてきたのは、白アスパラガスと炒ったたまねぎの温スープ。クリーミーでふんわりした口当たりに、ほんのり野菜の旨味。飲むたびにホワ〜っと幸せになるくちどけでした。
自家製パンは店内で作っている全粒粉パン。噛めば噛むほど全粒粉の旨味が広がります。もっちりした食感もたまりません。付け合わせの燻製バターは、生クリームと塩を1分半ほど燻製したものだそう。スモーキーな香りがすごい…！
パテドカンパーニュとレバーペーストのコンビは、カリッカリのバゲットに乗せて。レバーペーストにはレーズンがたくさん、さらにラム酒も少し入っていて、今まで食べたことのない上品な味。パテカンは塩と胡椒でシンプルに、お肉の旨味を存分に楽しめます。赤ブドウを混ぜたマスタードは、レーズンジャムみたいな甘めの味わいでした。
おまけでハツのコンフィもいただきました！終始弾力があって、オリーブオイルの風味が豊かです。
「白アスパラガスアンチョビ煮込み」は、2月〜6月が旬の白アスパラを使った一皿。ニンニクのパンチとアンチョビバターの濃厚さ、そして白アスパラのめっちゃくちゃ甘〜い味わいの組み合わせが最高！！
ボロネーゼのパスタと内もも肉のステーキもいただきました。ゴロゴロの牛肉がたっぷり乗っていて、お肉はハーブと一緒に炒めてあるそうで、ハーブの香りが心地よかったです。
この日注文したもの
- ブラッドオレンジ（600円）
- 温スープ
- 自家製パン
- パテドカンパーニュとレバーペースト
- ハツのコンフィ
- 白アスパラガスアンチョビ煮込み
- ボロネーゼのパスタ
- 内もも肉のステーキ
もものおすすめポイント
- 白アスパラガスと炒ったたまねぎの温スープは、ふんわりクリーミーなくちどけ
- 店内で作る全粒粉パンと、生クリームと塩を燻製した自家製の燻製バター
- レーズンとラム酒入りのレバーペーストと、塩胡椒でシンプルに仕上げたパテドカンパーニュ
- 旬の「白アスパラガスアンチョビ煮込み」は、ニンニクとアンチョビバターに白アスパラの甘みが最高
- 店長が料理に合わせたワインをセレクトしてくれる
こんな人・こんな時におすすめ
- 恵比寿で一皿ずつじっくり料理を楽しみたい時
- 料理に合うワインを選んでもらいたい人
- 白アスパラガスが旬の時期（2月〜6月ごろ）に
※ この記事は、もも（Instagram @momo_tastygram）が実際に訪問した際の投稿（2021年2月）をもとにしています。メニュー・価格は訪問時点のものです。
