米山

米山は、昭和レトロをはるかに超えた超レトロな店です。

梅雨の土曜日、開店１時間前の午後4時45分に雨の降る中の訪問しました。
すでに路地側２人ならんでいて、開店時には13席あるL字カウンターは満席になりました。店は、ワンオペで、店主の親父さんが、席の順に飲み物をオーダーを取り、次にメモ用紙とペンが配られて注文の料理を書くことになります。このメモ用紙は自席の上にずっと置いたままで、親父さんがこれを見ながら料理を提供します。よって料理の追加注文はできません。飲み物のオーダーは随時できますが、ワンオペですのでタイミングをはかってするのが良いと思います。

量は、男性で「肉を一通り＋料理1品」が基準にして調整するのが良いと思います。肉はコース料理のように種類ごとに切りさばいての一斉提供です。注文する肉に偏りがあるとずっと待つことになるかもしれません。肉以外の料理は提供が最後なので、１時間以上待つことになるかも知れません。ご注意してください。

もつの調理方法について詳しく知らないのですが、この店では狭い店の調理場で提供するときに切りさばいています。肉を焼くコンロは親父さんが絶妙な火加減に調整してくれます。とても新鮮でクセもなく美味しいと思います。

これらは美味しい肉を安く提供するための素晴らしいシステムです。この店のシステムを素直に受け入れましょう。親父さんは決して怖くはありません。

お酒は米山で出てくる「凍った焼酎」「シャリキン」は、カチカチの氷ではなく、半分凍ったドロッとした状態になっています。当然とけても薄まりませんし、量もあります。飲み過ぎには十分注意しましょう。

ここ数ヶ月、葛飾立石、長野飯田、荒川町屋、埼玉秩父と訪問したが、ここのホルモンのレベルはそうとう高いです。

雰囲気はレトロ感最高なので合わない人には合わないです。
クーラーありませんが風が抜けるので人によっではそこそこ涼しいです。
食事の注文は最初に紙に紙に書くだけなので基本的に追加注文はありません。しっかり考えて注文しましょう。
飲み物は上の台に置くだけでおかわりは？と聞いてくれます。

その都度注文しましょう。
味は大変おいしいです。
特に内臓系やら特殊部位ですね。
今日は7月中旬訪問でしたのでハラミに香味野菜（今日は玉ねぎだれ）でいただきました。ミョウガたべたかっですが今日は品切れでした。さっぱりして美味しかったです。
シャリキンシリーズ最高。
今回ゆでタンと珍しいカレーを頼みました。
ゆでたんはしっかり塩味効いていてかなり柔らかいジャーキーをだているような食感ですがしっかり辛子に合う味でした。
カラーはバゲットが若干足りないので忙しくなければ追加来てあげてください。
バゲット泥棒です！！
マスター暑さに負けずがんばって！！

360円でこのクオリティはあり得ない
ローカルルールは一部あるにせよ
品質はピカイチ。
焼肉100選に選ばれるだけある！

訪問するのは今回で2回目ですが、18時過ぎで幸運にも席が空いていたので伺いました。このお店はつくねが白眉で、でも1番最後に全員分を焼くのでそれまでの時間をどう配分するかが難しいのですが、今日はあっさり19時過ぎには提供されたのであまり酔わずに済みました。今日はつくね以外にもタンが上物で美味しかったです。大将も癖が強そうですが実際は優しい方なので怯まずトライして下さい。開店直後で満席の場合は19時30分〜20時頃が2回転目だそうです。