しなそば 天味

2026.7月
いわゆるラーメン屋の雰囲気は全くなく、カウンターのみのお店でとても綺麗で静かなお店です。
夏限定メニューで冷やしごま蕎麦を頂きました。口コミを書くと岩のり？をサービスだとかでしたが、今回のメニューには合わないので味付け卵をお付けくださいました。
それがまたとても美味しかったです。
味変でレタスなどありそれもまたとても美味しく頂きました✩︎⡱
麺大盛りは無料なのでとてもお得感があります。
冷やしごま蕎麦は今しか食べられないメニューなのでまたお邪魔したいと思います。
連れは特製しなそばを頂きまして、2種類のチャーシューが載っておりそれぞれとても美味しかったようです。
不織布エプロンも準備されており気にせず食べられるのでありがたいです✩.*˚

【はじめに】
蒲田西口方面で徒歩5分程の路地にある和食感漂うラーメン店。平日の夜営業開始18時に入店。前払食券制で先客はお一人、静かな空間で大将の手元が見える特等席に着席。カウンター数席と小ぢんまりとしながら、風格のある木目のL字カウンターに背筋が伸びる感じ。それでも、(おそらく)シャイな大将の優しい声掛けがほっこりするお店とも感じました！また、以前は天ぷら屋さんとのことで、麺箸が天ぷらの揚箸という点も抜け目なくチェック済み(笑)

〇特製ラーメン(塩)　※麺の大盛無料
写真の通り綺麗な彩りのラーメン。中細ストレート麺のしっかりとした小麦感と、スープとのペアリングが「いい意味」でやや平行気味に感じられます。それは小麦香と鶏香が際立つから。調理中の最後に回しかけられた(おそらく)鶏油の油分が唇を濡らし、スープの良き塩梅の旨塩味がススリ味となる絶妙な味わい。鶏油を口内外に纏わせた、そのスープのテクスチャーはとても上品に感じられらます。要するに、味が濃過ぎず小麦と鶏の風味がしっかり感じられる、洗練された麺とスープだということ。チャーシューは煮豚(バラ・醤油味)と低温調理(肩ロース・塩味)の2種で、濃過ぎず各チャーシューに個性があり、色合いも綺麗。煮玉子は和食を感じる黄身まで出汁味が染みてます。メンマは自家製でしょうか？濃口醤油で煮詰めたような味わいで、食感もアクセントに。ネギ、岩のり(口コミサービス)、自家製の柚子胡椒等は互いを殺し合わない良いバランスで、ラーメンの香味成分がより美味にブーストされていきます。各トッピングと麺とスープを合わせ、自分で香味バランスを調整しながら楽しめる、そして奥深さも感じられるラーメンです。こちらの塩スープには、間違いなく自家製柚子胡椒がマッチします！長くなりましたが、簡潔に美味しいラーメンということです！

〇鶏飯(塩ラーメン注文者限定)
鶏の刻みササミとごま、ネギを散らした茶碗。ここにスープをかけるのですが、不思議とスープ油分も感じなくなるお茶漬けに変化します。また、ごまの風味が活きることで「ごま塩鶏茶漬け」と、和食になります。これまた、自家製柚子胡椒が香味(香りと塩味)に変化をつけてくれて、大変に美味になります。

〇自家製柚子胡椒(テイクアウト可)
700円。自家製とのことで、胡椒の塩味と爽やかな柚子香が楽しめます。柚子皮も入るのでしょうか？コロッと噛む食感と、深めの橙色がとても素敵です。塩ラーメン、鶏飯には必要不可欠な相棒でした(笑)

【最後に】
友人から「美味しいよ」と教えていただいたお店でしたが、間違いないお店でした。基本的に和食は味が濃くなく素材味を活かしたものが多いかと思いますが、そこに自分なりのアレンジを加えて完成させるのも、食の楽しみの一つだと再認識させてくれるラーメン店です。卓上の黒胡椒も放おってはおけません！皆様もぜひ😋b-

頂いた物
しおそば＋しおそば限定鳥飯

一見、ちょっとお高めのお寿司屋さんのような感じでカウンター席しか見受けられなかったので、小さいお子様が居る場合の来店はちょっと控えた方が良いかもしれないり

店員さんに、おすすめを聞くと男性は醤油を食べる方が多いと教えてくれた。

私が食べたのはしおそばだったが、美味しいと思った。
後で出されるゆず胡椒があるが、ゆずが強めでスープに溶かすとあっさりした感じになって良かった。

チャーシューは炙ったりはしていなかったが、炙ってもも美味しいと思う。
鳥飯は麺が終わる頃に、声を掛けてと言われたがラーメンを食べている段階でスープにゆず胡椒を入れてしまうと、鳥飯はゆず胡椒を入れたスープを注がないとならないので、ラーメンを食べている時にゆず胡椒をいれるのを躊躇してしまったけど、最終的に鳥飯にもゆず胡椒を入れて食べたので、結果鳥飯にもゆず胡椒はあうということ！
入れすぎ注意だけど、次回は早々にゆず胡椒を居れるかもしれない。

”しなそば天味”

外観は完全に天ぷら屋。
そりゃそうか、
元天ぷら職人の方のお店なのだから。

入口入ってすぐ横に券売機。
醤油のしなそば、塩のしおそば、
まぜそばとあり、大盛りは無料。

口コミを見る限りしおそばが人気そうですが、軍鶏といえば醤油という固定観念ガチガチな私は特製しなそばを選択。あとしなそばという響きに弱い。

ラーメンは全て計量器で図ってスタンバイ。
麺はかなり早めに茹で上げる。
常連さんとの会話中というのもあってか、10分ほど待って着丼。

特製しなそば、早速スープを一口。
ぐわんと感じる鶏の旨味、香り。骨太という表現がぴったりな骨格のあるリッチな味わい。

軍鶏のスープはもの凄い肉感のあるジューシーな味わいの印象があるが、天味さんのスープにもその軍鶏特有の力強さを感じる。

麺は結構硬めの茹で加減。かなり細め。
けっこう伸びるのが早い麺なのか、啜るたびにどんどん柔らかさが変わっていって不思議な感覚になる。
麺が伸びるというのは当たり前なのだが、伸びることをプラスに思ったのは初めてかもしれない。

チャーシューは肩ロース？とバラロールの煮豚が2枚ずつ。
味玉もついて大判な海苔と豪華。
どのトッピングも美味しいが、中でも煮豚のチャーシューがびっくりするくらい柔らかい。
これがとろ肉というやつなのでしょうか。
解けるというよりかは、本当に溶けちゃうような食感。めちゃくちゃ美味しい。

これはとろ肉ごはんも絶対旨いやつだわ。

土日祝は通し営業ということもあり、訪問難易度が低いのもいい。
最寄りの蒲田駅からも絶妙に離れているので、並ぶこととかはないのかな？
たまにある都内の謎の人気行列店なんかよりも数段旨い鶏ラーメンが食べられる完全に穴場。

絶対オペレーション的にだるいだろうけど、
天ぷらもちょっとたべてみたいですね。
小丼とかでもいいので。
あまりにもラーメンうますぎるからね。
期待しちゃうよね。

それではごちそうさまでした。
おいしかったです。

ちょっと駅から歩きますし、元天ぷら屋さんなので雰囲気がラーメン屋らしからぬのですが、美味いです！(天丼昔食べたことある)
お盆だったからか私一人でした。
スープと麺の絡みが絶妙で流石元和食料理屋という感じです。
みんな行った方がいいよ！