のどぐろ茶寮赤坂かなめ

【のどぐろを極める贅沢コース】

出汁の旨さが決め手。専門業者に依頼したオリジナルブレンドの鰹節出汁は、のどぐろに合わせて設計された特別仕様。脂の乗ったのどぐろの味わいを最大限に引き出すために、妥協のない一品一品で構成されたコースです。

全席完全個室の落ち着いた空間は、接待・会食・宴会など、大切なひとときに最適。料理に合う日本酒やお酒も豊富に揃えられており、食の体験に深みを加えてくれます。

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〈のどぐろ吟味コース〉
全8品 7,150円（税込）

◼︎もずく酢
◼︎季節の肴三種（つぶ貝の旨煮・冬瓜の田楽・鮎の一夜干し）
◼︎鰻の飯蒸し
◼︎冷たい鱧のお吸い物
◼︎かさごと本鮪の造里
◼︎のどぐろ塩焼き
◼︎季節野菜の海老しんじょう
◼︎蒸し鶏と加賀太胡瓜の酢味噌
◼︎栃尾揚げの冷やしきつねうどん

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＜印象的だった一皿＞

◼︎のどぐろ塩焼き
一人一尾という贅沢な提供。脂のノリ、身の厚み、焼き加減、すべてが完璧。専門店ならではの実力を感じる主役級の一品。

◼︎季節野菜の海老しんじょう
蓮根に海老しんじょう、さらにとうもろこしを挟んで揚げるという意外な組み合わせ。ふわふわでぶりゅんぶりゅんな食感に、旨味が弾ける驚きの一皿。これは本当に何個でも食べたくなる。考案者に心から拍手を送りたい。

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注文内容（税込）
・のどぐろ吟味コース　7,150円

お祝い事などちょっと素敵な1日にしたいな、な時におすすめなお店

もう外観から良い感じ
ぽわっと優しいライトアップに包まれた入口は
高級感ありつつ、けれど入りづらさは和らげてくれる雰囲気です。

店内も期待を裏切らない落ち着いた空間
店員さんもすっと来てくださりにこやかな応対で迎えてくださいました。

頂いたのはこちらのスタンダード
入門編的なコースと説明のあったものに。

先付け
貝、煮付け、もずく
食感や1つでつまみにもなるもの、さっぱり系とバランス良し

はまぐりの湾
空けるとお出汁の良い香り〜❣️
胃が温まってほっこり。

白身魚と鮪のお造り
コースだとこのくらいの量が美味しく食べられて嬉しい
すだちを少し絞るととっても爽やか

のどくろ塩焼き
来ましたメイン！
煮付けも好きですが丸ごとシンプル塩で。
ほっくほくでたまりません。

海老しんじょうと舞茸
揚げタイプ
舞茸は細切りではなくドーンとのっていて
水分がうまく閉じ込められています。
噛むとジュワリで幸せ

野菜のお浸し
〆を迎える前にポリッとさっぱり

おうどん
あまりコースの最後に出会ったことがなかったので嬉しい、麺類大好きなんです
小さめですがきのこやすだち、いろいろ入っていて満足度高め

フルーツ
甘いものがあまり得意でないので
最後フルーツで嬉しかったな〜
すっきりとした甘さでごちそうさま。

▼お店の特徴
•接待や会席に向いている高級居酒屋
•お店に入ってからも隠れ家のような空間で楽しめる
•のどくろを堪能できる

▼注文した物
お料理のみ【 のどぐろ吟味（ぎんみ）】コース7,150円
ミント
酔鯨グラス990円
ミント檸檬サワー935円
桃酒880円

▼おススメシーン
お友達：◎
デート：◎
ソロ活：△

▼年代
30〜50代

▼予算
8,000円前後

▼定休日
日曜日、祝日
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《グルメレポ》
今回は溜池山王駅のすぐ近くにある
のどぐろを堪能できる居酒屋さんに
お邪魔しました。

入り口が少々分かりづらいですが
店名が書いてある部分の右側が
引き戸になっています。

1階はテーブル席メインで
鏡扉を開けると地下に個室が
広がっています。

一つ一つしっかり区切られているので
隣の声が聞こえるなどと言った
騒音はございません。

今回いただいたのは
のどぐろ吟味7,150円。

レビューはこちら。

・先付け3品
もずく酢、ホタルイカの酢味噌、鮑の旨煮の3品です。
鮑がとにかく自分好みの味付けで
甘すぎず食感と香りを楽しめました。
ホタルイカはぷりぷりで酢味噌と
わかめとホタルイカの相性が良かったです✨
ちゅるちゅるのもずく酢は酸味も控えめで食べやすかったです。

・はまぐりの椀
蓋を開けた瞬間上品な香りがふわっと香って
それだけで幸せな気持ちになりました。

・白身魚とマグロの造里
本鮪とヒラメのお刺身が登場。
少し筋があるものの脂がのっている本鮪。
ヒラメも軽い口当たりで岩塩でさっぱりと
いただけました♪

・のどぐろ塩焼き
香りが高くて身もふわふわ。
こんなにふっくらして美味しいのか
と感動しました。
カボスやおろしで味変しても美味しい
一品でした✨

・海老しんじょうと椎茸
外側はカリッとサクッとしているのに
内側はふわふわもちもち✨
海老がぷりぷりしていて美味しかったです。

・季節野菜のお浸し
山芋とごぼうのお漬物でした。
安心安全の美味しさです。

・お出汁の効いたおうどん
コシの強い細いうどん。
きのこもしゃきしゃきしていて美味しい一杯。

・水菓子
デザートはメロンでフィニッシュ
甘くてジューシー、季節のフルーツは
やっぱり美味しかったです。

お腹がいっぱいになる
コース内容でした。

とくに高級魚ののどぐろを丸々1匹いただけるのは
とっても贅沢な気分になりますね。

美味しく楽しい時間を過ごせました。

接待や、会食、顔合わせ、大人のデートなど
さまざまなシーンで使えるのでとても
使い勝手がいいと思います。

ごちそうさまでした。

溜池山王から徒歩5分ほど、
夫と仕事終わりに素敵な個室デート♡

こちらはのどぐろ専門店ですが、一階の系列のお店の名前が「あらまさ」というだけあり、手に入りにくい「新政」のそのラインナップが素晴らしく感動しました！(*′艸`*)

その中で今回頂いたのは「No.6」のTYPE-SとTYPE-X。さらに限定品である水墨（アッシュ）と産土（アース）もいただきました♡
どれも繊細な味わいで、もちろんお料理との相性が抜群です！

お料理はコース仕立てで、一つひとつが丁寧に作られていました。まずは、もずく酢、マグロの角煮、しら菜とシラスのお浸し。
しっかりとしたもずくの食感と優しい酸味が口を爽やかにしてくれました。続いて、はまぐりのお出汁が絶品で、胃も温まり、優しく深い旨味が広がります(*´꒳`*)

お刺身は本鮪とつづらめ。
鮪にはお醤油、つづらめにはすだちとお塩でいただくという工夫が印象的でした。

そして、メインである『のどぐろ』は丸々一匹の贅沢な一品♡ 脂がのっており、ちょうど良い塩加減で口の中でとろけます。新政との相性も最高でした！

お次の、海老しんじょうはふわふわなのが印象的♡
長芋と牛蒡のお漬物、すだちが香るキノコたっぷりなひみうどんで〆にほっと一息。
最後のデザートには甘くてジューシーなメロンが提供され、大満足のコースでした。

新政の他にも沢山の日本酒もあり、また楽しみたいと思いました！個人的に大好きな新政と料理のマリアージュが楽しめる、素晴らしい体験を提供してくれるお店でした♡またお邪魔したいです！

ご馳走様でしたヾ(*´∀｀*)ﾉ

赤坂、溜池山王駅からすぐ…ぜひともオトナな隠れ家デートや接待に使って欲しいお店

『のどぐろ専門店 赤坂 かなめ』

実は以前行った「あらまさ要」の系列店なんです。

「あらまさ要」の入口から入って行って店内から地下一階に下っていくと、全室個室な落ち着いた空間が。

ギラギラした派手さはないので、接待なんかにも良さそうな雰囲気だよね。

いただいたのは「のどぐろ三昧」コース(9品、11,000円)

まずは夏らしくミント檸檬サワーで乾杯！

◾️のどぐろ入り先付け三品

もずく酢、のどぐろの黄身醤油かけ、素麺の寄せ。

夏にぴったりのラインナップは嬉しいね。

しかもいきなり主役ののどぐろが登場するなんて…。

◾️季節の椀

なんとも上品なお出汁の効いた蛤のお椀。

◾️本日の造里

出てきた瞬間その脂乗りの抜群さが見てとれる本鮪、アラのお造里。

◾️のどぐろ塩焼き、煮付け

さて、ここで主役の登場です(笑)

のどぐろまるまる一尾を使った豪華な合い盛り。

尻尾の方の塩焼きは、巣立ちを絞ってシンプルに塩と醤油で。

程よい脂身でフワッと食感がたまらんやつ。

煮付けは対照的にほんのりとした甘さが特徴的な味付けに。

◾️海老しんじょうと椎茸 ★いっしーリコメンド

想像を超える美味しさだったのがこちらの逸品。

しっかり海老の食感を生かしたほろほろとほどけるテクスチャーのしんじょうは、お酒が絶対進むやつ(笑)

あぁ…うまい。

◾️のどぐろ棒寿司と味噌汁 季節のお新香 ★いっしーリコメンド

さすがのどぐろの専門店…まさかの棒寿司でもいただけます。

寿司なので醤油とワサビを少しつけて…のどぐろの弾力や甘みをダイレクトに感じられるんです。

これも新しくってうまいなあ。

赤出汁と箸休めのお新香もほっこり落ち着ける感じ。

◾️水菓子

最後のデザートはシンプルにメロン。

「のどぐろ」をベースにしながら、旬の素材をシンプルに生かしたコース料理の数々。

ボリューム的には少食男子の俺でちょうどいい感じ…なので、結構年齢高めがターゲットなのかな。(だとしたら正解かと)

料理だけのコースだけじゃなく、このクラスで飲み放題付きも選べるのは、飲み会の幹事をやる人なんかにも教えてあげたい(笑)

まさに赤坂…っていうオトナな街にぴったりのお店なんじゃないかな。